空气能热泵烘干机机组一般由一台室外机和保温水箱组合而成，室外机称之为空气源热泵机组，空气源热泵机组一般由压缩机、膨胀阀、蒸发器、冷凝器等主要部件组成。简单而言，空气源热泵工作原理就是由压缩机系统内的低温冷媒不断吸收室外空气中的低品位热量带回压缩机提升为可用的高品位热量加热冷水。空气源热泵制热原理与空调制热原理一样，只是产品配置上有所区别，空气源热泵主要用于制热烧水，加大了蒸发器和冷凝器的换热面积，采用耐高温耐高压的压缩机系统。

食品烘干机，顾名思义:必需符合食品卫生要求，环保减排是关键；节能高效是工业化生产革命的根本，空气能热泵烘干机设备可通过自动流水线、箱式、隧道式多种结构方案同时结合热风循环原理使食品快速烘干加工，最终达到低能耗高效率的效果。空气能热泵食品烘干机能完成各种食品：腊肉、腊肠、板鸭、竹笋、食用菌（香菇/金针菇/茶树菇）、蔬菜等等物料的烘干加工，该设备为空气能热风循环原理，结构可分为流水式、箱式、隧道式。

运行过程中产生的热量进行回收。有这方面的专家认为，在我国寒冷地区，如东北等地，秋冬季使用的热量主要来源于回收热量，因为空气中的热量含量低，无法使用。传统的热泵干燥机基本是开环干燥，随着大家对干燥品质的关注，以及国内环保政策的陆续出台。如2018年第一弹的“环境保护税”政策实施，给高污染高耗能企业增加了压力，节能环保的药机设备也成为医药制药行业的迫切追求。

以农业烘干为例，过去传统烘干方法主要是自然晒干、燃油燃煤锅炉、电烘干等，但随着近年来我国对环保问题的关注，使用燃油、燃煤等高耗能、高污染烘干设备受到严格限制甚至被禁止。传统的烘干方式已经无法满足市场需求，而绿色、环保、节能、安全的新型空气能烘干方法成为烘干新主力。 空气能烘干机采用逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机大量吸收空气中的热能。

空气能烘干技术的各项经济技术指标均大幅高于传统烘干技术，主要体现在节能、品质、效率等方面。能耗方面：木材烘干机与普通的电烘干和煤气相比，它可比其节省60-70%的能耗成本。热泵烘干机的节能效果，比燃油，烧煤，烧气，电加热及红外线等传统烘干机更节能。品质方面：热泵烘干工艺，产品质量稳定，色泽好，无SO2等有露物残留物质。节能木材烘干机效率方面：采用热泵烘干工艺产品，水分含量合格，无返工现象，且干燥时间较。